定制個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)，飲食健康管理將出現(xiàn)大幅變革
有沒有想過，為什么按照醫(yī)生或者營(yíng)養(yǎng)師推薦的健康飲食原則吃飯，可是血糖狀況卻并沒有什么改善？為什么有的人吃冰激凌、巧克力，血糖卻控制的很好，有的人卻不能碰那些食物？作為一名高血糖患者，你想不想擁有這樣一個(gè)手機(jī)應(yīng)用：只要你輸入幾項(xiàng)生理指標(biāo)，它就會(huì)告訴你什么能吃、什么不能吃？不斷創(chuàng)新的科技正在幫你解答疑惑，實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想。
近期以色列的一項(xiàng)關(guān)于血糖的大規(guī)模研究聲稱，即使大家都吃一樣的食物，我們的身體對(duì)食物的反應(yīng)也是不同的。這項(xiàng)研究成果近期刊登在國(guó)際頂級(jí)期刊Cell上，他們的研究表明只有個(gè)性化的飲食習(xí)慣才能幫助我們實(shí)現(xiàn)健康目標(biāo)。
血糖水平與Ⅱ-型糖尿病、肥胖、心血管疾病和肝硬化等有著密切的聯(lián)系，在連續(xù)血糖儀的幫助下，現(xiàn)在我們已經(jīng)很容易掌握自己的血糖水平，但卻很難控制它。長(zhǎng)期以來，我們一直認(rèn)為我們的餐后血糖水平完全取決于食物的內(nèi)在屬性。例如下圖中列出的幾種食物的血糖指數(shù)值，血糖指數(shù)越高對(duì)你的血糖控制越不利。
血糖指數(shù)在1981年被加拿大臨床內(nèi)科醫(yī)生Jenkins等學(xué)者提出來之后，一直作為醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)專家指導(dǎo)患者健康飲食的一個(gè)指標(biāo)?，F(xiàn)在這一理念正面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。以色列Weizmann科學(xué)研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)，任何食物的血糖指數(shù)都不是定值，血糖指數(shù)取決于個(gè)人的身體狀況。這是要完全顛覆我們長(zhǎng)久以來對(duì)血糖指數(shù)的認(rèn)識(shí)了。該研究共募集了800名志愿者，通過健康調(diào)查問卷，測(cè)量身體參數(shù)、血液檢測(cè)、血糖監(jiān)測(cè)、糞便采樣（腸道菌群），以及借助app記錄他們的生活方式以及食物的攝取情況（一共記錄了46898頓飯），希望能夠了解血糖水平與以上參數(shù)之間的關(guān)系。
Segal和Elinav領(lǐng)導(dǎo)的研究小組是這樣做的，將采集到的數(shù)據(jù)用他們編寫的機(jī)器學(xué)習(xí)算法進(jìn)行處理，使他們的軟件通過這些數(shù)據(jù)“學(xué)習(xí)”那些數(shù)據(jù)之間的關(guān)系。正如預(yù)期的那樣，年齡和BMI指數(shù)與餐后血糖的水平有較大的相關(guān)性。同時(shí)，這些數(shù)據(jù)還顯示，即使食用同一種食物，不同的人對(duì)食物的反應(yīng)也是存在巨大差異的。
在Segal和Elinav的文章中，出現(xiàn)了一個(gè)讓人感到驚喜的實(shí)驗(yàn)結(jié)果案例：445號(hào)自愿者和644號(hào)自愿者對(duì)同一種食物的反應(yīng)完全相反。445號(hào)自愿者在進(jìn)食餅干之后，血糖一直保持穩(wěn)定，但進(jìn)食香蕉之后血糖突然升高；而644號(hào)自愿者恰恰相反，進(jìn)食餅干血糖飆升，進(jìn)食香蕉血糖平穩(wěn)。這個(gè)有點(diǎn)兒極端的例子直觀地說明，不同個(gè)體對(duì)食物的反應(yīng)是不一樣的。僅僅根據(jù)食物的血糖指數(shù)是不足以預(yù)測(cè)食物對(duì)人體血糖影響的。
他們已經(jīng)開發(fā)出一整套的商業(yè)化產(chǎn)品，通過測(cè)量用戶的腸道菌群結(jié)構(gòu)，來比對(duì)擴(kuò)充數(shù)據(jù)庫中的已有數(shù)據(jù)，分析用戶屬于哪一種血糖水平的類型，從而判定對(duì)于進(jìn)食不同食物時(shí)，用戶有與之相匹配的血糖水平升降結(jié)果。
未來的血糖場(chǎng)景應(yīng)該是這樣的，我們會(huì)按照要求輸入我們的生理指標(biāo)（BMI、血液生化指標(biāo)、健康狀況、腸道菌群數(shù)據(jù)等），在進(jìn)食之前把我們想要吃的食物輸入應(yīng)用程序，然后它會(huì)告訴我們吃這種食物之后血糖的變化情況?；蛘吒又苯樱鼤?huì)根據(jù)你近期的生理指標(biāo)，直接推薦食物給你，然后你可以選擇自己喜歡吃的。
未來的血糖場(chǎng)景應(yīng)該是這樣的，我們會(huì)按照要求輸入我們的生理指標(biāo)（BMI、血液生化指標(biāo)、健康狀況、腸道菌群數(shù)據(jù)等），在進(jìn)食之前把我們想要吃的食物輸入應(yīng)用程序，然后它會(huì)告訴我們吃這種食物之后血糖的變化情況?；蛘吒又苯樱鼤?huì)根據(jù)你近期的生理指標(biāo)，直接推薦食物給你，然后你可以選擇自己喜歡吃的。
