農(nóng)藥按其“功效”可分為：除草劑、殺蟲(chóng)劑、殺鼠劑、殺菌劑等。全球農(nóng)業(yè)生產(chǎn)每年要使用約350萬(wàn)噸的農(nóng)藥，其中，中國(guó)、美國(guó)、阿根廷占到了70%，僅中國(guó)就占到了世界農(nóng)藥使用總量的約一半，2014年中國(guó)農(nóng)藥使用量為180.69萬(wàn)噸。

《科學(xué)》雜質(zhì)根據(jù)2005-2009年的數(shù)據(jù)測(cè)算，就每公頃耕地上的農(nóng)藥使用量而言，美國(guó)使用2.2公斤的農(nóng)藥，法國(guó)使用2.9公斤，英國(guó)使用3公斤，中國(guó)使用10.3公斤，約為美國(guó)的4.7倍。在過(guò)去20多年里，美國(guó)、德國(guó)的農(nóng)藥使用量比較穩(wěn)定，英國(guó)減少了44%，法國(guó)減少了38%，日本減少了32%，意大利減少了26%，越南減少了24%，中國(guó)的農(nóng)藥使用量增加了136.1%。
 

據(jù)世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)環(huán)境署報(bào)告，全世界每年有100多萬(wàn)人農(nóng)藥中毒，其中2萬(wàn)人死亡。美國(guó)每年發(fā)生6.7萬(wàn)起農(nóng)藥中毒事故，在發(fā)展中國(guó)家情況更為嚴(yán)重。我國(guó)每年農(nóng)藥中毒事故達(dá)10萬(wàn)人次，死亡約1萬(wàn)多人。

長(zhǎng)期接觸或食用含有農(nóng)藥的食品，可使農(nóng)藥在體內(nèi)不斷蓄積，對(duì)人體健康構(gòu)成潛在威脅，會(huì)誘發(fā)一些不可逆的疾病發(fā)生。帕金森病、早老性癡呆、肝臟病變、心腦血管病、糖尿病、神經(jīng)疾病及不孕不育癥等發(fā)生率逐年增高，都與食用農(nóng)藥殘留的蔬菜、水果等有直接關(guān)系。

農(nóng)藥殘留中的化學(xué)物質(zhì)是有劇毒的，進(jìn)入人體內(nèi)會(huì)促使人體的各個(gè)組織內(nèi)細(xì)胞發(fā)生惡變，甚至?xí)ㄟ^(guò)胚胎將毒素傳給下一代，造成基因突變，導(dǎo)致胚胎畸形，甚至導(dǎo)致癌癥發(fā)生，這種現(xiàn)象對(duì)于人類是一種巨大的危害。